طريقة عمل الأرز المعمر الحلو والحادق الفلاحي
تختلف طريقة عمل الأرز المعمر ، حسب كل بيئة، لكن الرز المعمر الفلاحي يبقى أحد أهم الأطباق الرئيسية في العزومات وفطور رمضان، فهو من الأطعمة التي تمنح الجسم طاقة كبيرة، ومذاق رائع، ويأتي الأرز المحمر الحادق والأرز المعمر الحلو على قائمة أبرز الأكلات الريفية، التي يصعب ضبطها، واليوم سنتعلم طريقة عمل الأرز المعمر الحادق والحلو الفلاحي في البيت، مع أسرار تحضيره، حسب نصائح أكبر الشيفات بطريقة سهلة مُجربة.
عمل الارز المعمر في الفرن
سنقدم لكم خطوات بسيطة وسهلة لطريقة عمل الأرز المعمر مجربة من أكبر الشيفات نجلاء الشرشابي، منال العالم، سالي فؤاد وغيرهم، إلى أن وصلنا للطريقة الصحيحة، يرجى الألتزام بالمقادير والخطوات، والأهم درجة حرارة الفرن المناسبة لعمل الأرز المعمر، إليكم التفاصيل.
طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي
- 3 كوب من الأرز
- 3 ملاعق كبيرة زبدة فلاحي
- رشة بهارات، ملح، فلفل
- مكعب واحد مرقة دجاج
- 1\2 كوب شوربة لحم أو دجاج “يفضل اللحم”
- ½ كوب ماء دافئ
- قطع لحم “يفضل اللحم الملبس”
- طاجن فخار كبير الحجم
- ½ بصلة صغيرة مبشورة
طريقة تحضير الأرز المعمر باللحمة
نقوم في البداية بوضع البصل والبهارات على الأرز، ونقوم بدعكه بهم جيداً، ثم نقوم بوضع الشوربة الدافئة، ثم اللبن الدافئ، ثم الماء الدافئ، ويستحسن أن تكون المكونات السابق ذكرها دافئة قبل وضعها على الأرز، ثم نقوم بدس اللحمة داخل الطاجن، ومن ثم وضع السمن الفلاحي على وش الطاجن.
نقوم بعد ذلك بتسخين فرن البوتوجاز على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة ربع ساعة قبل إدخال الطاجن الفرن، ثم نضع الطاجن في الفرن على نفس درجة الحرارة لمدة ساعة كاملة، مع ملاحظة يرجى تغطية الطاجن بورق فويل قبل إدخاله الفرن.
تعرف على .. طريقة شوربة العدس بكل التفاصيل الخاصة بها.
اسرار الأرز المعمر
- الأرز المعجن: يكون سبب تلك المشكلة عدم الألتزام بالمقادير السابق ذكرها، حيث في الغالب تستخدم ربات المنزل اللبن فقط، دون تخفيفه بالماء كما ذكرنا بالأعلى، وهو ما يؤدي إلى تعجين الأزر.
- الأزر لم يتسوي بعد: وتلك المشكلة تكون راجعة لقلة السوائل مقارنة بالأزر في الطاجن، أو انخفاض درجة حرارة الفرن عن الحرارة المطلوبة.
- عدم وجود وش للأرز المعمر: إذا كنتي تريدي الحصول على وش لطاجن الأرز المعمر، يمكنك ذلك من خلال وضع طبقة من القشدة على وش الطاجن، وتشغيل الشواية لمدة خمس دقائق، قبل أن تقومي بإنزال الطاجن في الرف السفلي من الفرن.
- ابتعدي عن تشغيل الشواية أثناء دخول الفرن المعمر الفرن، إلا في حال أردتي الحصول على وش للطاجن، وذلك بوضعه تحت الشواية خمس دقائق فقط في البداية.
- وضع المكونات السائلة دافئة، وذلك لمنع تعجن الأرز
- مراعاة أن تكون كمية السوائل إلى كمية الأرز 4 ‘لى 3
درجة حرارة الفرن الأرز المعمر
درجة الحرارة المُثلى لعمل الأرز المعمر هي 200 درجة مئوية أو أكثر قليلاً، ويستمر الطاجن في الرف السفلي للفرن لمدة لا تقل عن ساعة ولا تزيد عن ساعة وعشر دقائق، للحصول على التسوية المطلوبة.
طريقة عمل الأرز المعمر الحادق
يحبذ الكثيرون عمل الأرز المعمر الحادق، وفي تلك الحالة يمكن زيادة بعض من الملح والبهارات مع تقليل نسبة الحليب، مع الثوم والبصل للحصول على أرز معمر حادق شهي، على الطريقة المصرية الشهيرة.
انتهينا من عمل طريقة الأرز المعمر الحلو والحادق في البيت ووضع المكونات وطريقة العمل، واهم اسرار نجاح عمل الرز المعمر من أول مرة خطوة بخطوة، دون الحاجة لعدة تجارب.