طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات ونصائح لنجاحها
إذا كنت تبحث عن طريقة مُجربة لعمل البيتزا بالفراخ زي المحلات، وأن تتلافي الأخطاء الشائعة عند عمل عجينة البيتزا، لتحصل على مذاق حقيقي للبيتزا مثل المحلات الكبيرة بيتزا هت، دومينوز بيتزا وغيرها، فأنت الآن أمام موضوع في غاية الأهمية بالنسبة لك، هي نتعرف على مقادير وطريقة عمل البيتزا بالفراخ خطوات سهلة ومُجربة.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ البانية في الفرن
تتنوع طرق عمل البيتزا في المنزل، وهي من الأكلات التي يعشقها الملايين من الناس حول العالم، وهي أحد أهم المعجنات التي تمتع بإقبال كبير في الشارع العربي وخاصة السعودي، فهناك بيتزا الخضروات، بيتزا اللحوم ، بيتزا مارجريتا، بيتزا الفراخ، بيتزا المشروم، بيتزا سي فود، بيتزا التونة وغيرها من وصفات البيتزا الشهية. وتختلف الاختيارات حسب تفضيل كل شخص لنوع عن الآخر.
والآن سنتعرف معكم على طريقة عمل بيتزا الفراخ في الفرن بطريقة سهلة وخطوات مجربة.
تحضير بيتزا الفراخ
- أولاً: مقادير عمل عجينة البيتزا مثل المحلات
2 كوب دقيق
عدد 2 ملاعق زيت
عدد 1.5ملعقة خميرة
رشة ملح
ثلث مقدار كوب من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة من السكر
طريقة تحضير عجينة البيتزا
ضعي الدقيق مع الزيت مع السكر والملح، ثم إضيفي الخميرة والماء الدافئ تدريجياً حتى تتماسك العجينة، ثم اتركي العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
مقادير حشو بيتزا الفراخ
- 2 صدور فراخ بانية
- عدد قطعة واحدة بصل حلقات
- زيتون شرائح
2 معلقة زيت زيتون - معلقة ملح ونصف معلقة فلفل وقرفه
- رشة زنجبيل
- جبن شيدر، رومي، مواتزاريلا
- صلصلة البيتزا
طريقة اعداد وتحضير بيتزا الفراخ
- نقوم بتشويح البصل على النار في الزيت، ثم نضع فيه صدور الدجاج المتبلة حتى تصل إلى مرحلة النضج التام.
- نقوم بفرد عجينة البيتزا في صينية، ونضع عليها الصلصلة بالفرشاة، ثم نرص الدجاج والجبن والزيتون، وندخلها الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة
مقادير عجينة البيتزا الهشة
- 3 مقدار كوب دقيق
- ملعقة خميرة جافة
- عدد 1 كوب زبادى
- نصف كوب زيت
- كوب لبن حليب
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- رشة محسن خبز
تحضير عجينة البيتزا الهشة
– نضع 2 1/2 كوب دقيق مع المكونات الجافة السابق ذكرها داخل العجانة الكهربائية وتقلب.
– ثم نقوم بوضع الزبادى ويعجن، ثم نضع الزيت والحليب ويعجن جيدا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
– يمكن إضافة دقيق حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
– نقوم بتغطية العجينة بقطعة قماش في مكان دافئ حوالى ساعة أوحتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها. .
– نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتشكل حسب رغبتك.
– نضع طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيض والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدا.
– نقوم بدهن صنية البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم نقوم بدهنها بطبقة من الصلصة
درجة الحرارة المناسبة لعمل البيتزا
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة وذلك لمدة حوالي 10 إلى15 دقيقة قبل وضع البيتزا. عندما يتم التسخين، نقوم بإدخال البيتزا في وسط الفرن. سيستغرق نضج البيتزا حوالي 10-15 دقيقة على نفس درجة الحرارة المذكورة بالأعلى.
نصائح هامة عند عمل البيتزا
· اخرمي العجينة بعد فردها في الصينية بواسطة شوكة ، ثم ضعيها داخل الفرن بدون مكونات الحشو لمدة 6-8 دقائق.
· لا تزيدي من كميات الحشو فوق البيتزا، كلما كانت كميات الحشو أقل كان المذاق أفضل.
·الداكن يحبذ استعمال صواني بيتزا ذات اللون.
قومي بوضع البيتزا في الرف الأدنى من الفرن.
· اتركي البيتزا ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قومي بنشكيلها.
· لعمل عجينة بيتزا مميزة ، تسنهكلي مختلف أنواع الطحين، مثل طحين الخبز و السميد و الشعير.
يفضل استعمال زيت الزيتون لعمل البيتزا بدلا من الزيوت الاخرى.
· أفضل نتيجة لعجينة البيتزا، قومي بتغطية العجينة بقماشة و ضعيها في المبرد بعد عجنها و دعيها طوال الليل، اخرجيها من المبرد
و اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تختمر نهائياً ، ثم افرديها داخل الصينية.
· نوعي في استخدام انواع الجبن في حشو البيتزا