اسرار نجاح عمل عجينة البيتزا في البيت مثل المحلات خطوة بخطوة
اسرار نجاح عمل عجينة البيتزا قد يغفلها الكثيرون، هي بعض الأمور البسيطة، التي قد تفسد تجربة عمل البيتزا في المنزل، ويجعلك تتساءلي ما هو السبب، فقد قمت بكل الخطوات المطلوبة ولكن الأمر لم يفلح، وتقلقي من تكرار التجربة، لكن لا بد وأن تعلمي أن تكرار عمل عجينة البيتزا سيحعلك أكثر احترافاً، والآن نتعرف على طريقة ومقادير عمل العجينة وأهم اسرار نجاحها.
كيفية عمل البيتزا في البيت من أكثر الوصفات الشهية التي تبحث عنها ربات المنزل وتحبذ تجربتها، بدلًا من شرائها جاهزة، في العادة ما يفضل الكبار والصغار تناول البيتزا الجاهزة، لكنها تكون ذات تكلفة عالية ولا نعلم طريقة تحضيرها ومامدى جودة مكوناتها، حيث نسنطيع تعلم طريقة عمل بيتزا هت و طريقة عمل البيتزا الإيطالي في منزلك بخطوات مجربة وسريعة، وتكون وجبة مُجربة تقدمينها لعائلتك وأولادك بعيدًا الوجبات المنزلية التقليدية.
طريقة عمل البيتزا الإيطالي
تعرف على طريقة عمل عجينة العيش الفينو الهشة في المنزل، قبل معرفة مكونات عجينة البيتزا.
مكونات عجينة البيتزا
- 3 كوب من الدقيق/ السميد
- عدد 1.5 كوب ماء
- 2 ملاعق خميرة
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 معلقة زيت زيتون
- رشة ملح
- رشة سكر
- 3 ملاعق حليب بودرة
- معلقة صغيرة ثوم بودرة
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي
ضعي الماء السكر والملح والخميرة والزيت معا لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وفي إناء آخر قومي بخلط الدقيق مع ثوم بودرة وحليب البودرة والبيكنج بودر.
قومي بإضافة خليط الماء والخميرة الي الخليط وقومي بعجن المقادير مع بعضها لمدة 15 دقيقة، أما يدوياً بيديك أو بالعجانة، حتى تحصلي على عجينة أكثر تماسكاً وليونة، ثم قومي برش زيت الزيتون على العجينة وغطيها وأتركيها حتى تختمر لمدة 60 دقيقة داخل مكان دافئ.
طريقة عمل البيتزا هت
عجينة بيتزا هت، هي أشهر عجائن البيتزا التي يعشقها الكثيرون.
مكونات صوص البيتزا هت
- حبات طماطم
- نصف كوب عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ربع معلقة صغيرة ملعقة ريحان
- ربع معلقة صغيرة ملعقة فلفل اسود
- ربع معلقة صغيرة ملح
كيفية عمل صلصلة البيتزا هت
قومي بضرب الطماطم في الخلاط واسكبي في إناء على النار وضعي كل البهارات مع بعضها ثم عصير الليمون وأتركي الصلصلة تغلي على نارهادئة لمدة 15 دقيقة، ثم شيلها من على النار واتركيها تبرد قليلاً.
كيفية عمل البيتزا بالفراخ
– في إناء واسع قومي بخلط الخميرة مع الماء والملح وأضيفي عليه بعض الدقيق وغطيه واتركيه يختمر لمدة ساعة على الأقل.
– في المقلاة على النار قومي بوضع الزيت وتشويح البصل ثم قومي بوضع قطع الفراخ المقطعة بانية وقلبيها حتى تنضج ، ثم قومي بتحضير صلصة البيتزا.
قومي بفرد قطعة من العجين على سطح خشبي مرشوش بالدقيق، وقومي بإضافة ملعقتين من صلصة البيتزا على العجين وتوزيعها بالفرشاة.
– قومي بإضافة قطع الفراخ المشوحة على عجينة البيتزا
– ضيفي شرائح الفلفل والطماطم والزيتون المقطعة صغيرة على عجينة البيتزا
– قومي برش على سطحها جبن موتزاريلا والرومي، ودخلها الفرن لمدة 15 دقيقة..
كيفية عمل البيتزا في البيت
بخطوات سهلة وبسيطة يمكنك تعلم طريقة عمل البيتزا في البيت، وذلك بنفس مقادير البيتزا هت والإيطالية، كما أن هناك طريق سهلة لـ عمل عجينة البيتزا في البيت سريعة ولا تحتاج وقت، وهي كالتالي :
- عدد 1 كوب ماء
- 2 ملاعق خميرة
- رشة ملح
- رشة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 2 ملاعق حليب بودرة
يتم خلط جميع المكونات السابقة معاً ويتم ترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر، ثم يتم اخذ قطعة من العجين على سطح خشبي مرشوش دقيق ونقوم بفردها بالحجم المطلوب لعمل البيتزا.
يستحسن حشو أطراف عجينة البيتزا بالجبن الموتزوريلا، ثم وضع معلقتين من الصلصة أثناء الفرد على سطح العجين، لتحصلي على مذاق جذاب.
قومي بوضع الحشو الذي تحبيه، على سبيل المثال الفراخ، وقومي بتوزيع الحشو على سطح العجين، ثم ضعي بعض من شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي والزيتون، ثم قومي برش رشة زعتر صغيرة على المكونات السابقة، ثم قمي برش الجبن الموتزاريلا وادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل حشو البيتزا في البيت
البيتزا باللحم المفروم :
قومي بتشويح اللحم المفروم مع البصل على النار الهادئة وأضف نوعية البهارات التي تحبها على اللحم وملعقة صلصة.
البيتزا بالفراخ :
قومي بتقطيع صدور الفراخ إلى شرائح البانيه لقطع صغيرة ثم شوحيها على النار الهادئة مع البصل والبهارات ثم وزعيها على عجينة البيتزا.
البيتزا بالسجق أو السوسيس :
قومي بوضع شرائح السجق أو السوسيس مع قطع البصل و الطماطم و الزيتون على عجينة البيتزا.
اسرار نجاح عجينة البيتزا في البيت
1- يجب عليك أن تقومي بترك العجين يختمر لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ حتى تتمكني من تشكيل العجين وفرده كما يحلو لك..
2- لابد أن تتأكدي من أن الخميرة صالحة حتى تحصلي على عجينة مثالية ومتماسكة.
3- عند تقومي بوضع الماء على الدقيق خلال اعداد وتجهيز عجينة البيتزا، يجب عليكي أن يكون الماء دافئ وليس مغليًا أو باردًا.
4- لكي تحصلي على أطراف مقرمشة، لابد أن تكون درجة حرارة الفرن عالية قبل وضع البيتزا به
5- إذا لم تتمكني من وضع عجينة البيتزا في مكان بارد حتى تختمر، بإمكانك وضعها في الفرن الدافئ.